Ein Glas Wein zum Abendessen oder beim gemütlichen Beisammensein mit Freunden ist immer ein Genuss.
Doch was passiert, wenn die Flasche nicht leer wird? Wie lange ist geöffneter Wein haltbar? Und gibt es Unterschiede in der Haltbarkeit zwischen Rotwein und Weißwein?
In diesem Artikel liefern wir Antworten auf diese Fragen und geben Tipps, wie Sie geöffneten Wein am besten aufbewahren, um seine Qualität und Frische so lange wie möglich zu erhalten.
Was passiert mit Wein nach dem Öffnen?
Beim Genuss eines guten Glases Wein bleibt oft ein Rest in der Flasche zurück, der nicht mehr ausgetrunken wird. Was also tun mit dem geöffneten Wein? Der Schlüssel zum Verständnis, wie man eine offene Flasche Wein am besten aufbewahrt, liegt in der Reaktion des Weins mit Sauerstoff.
Sobald eine Flasche Wein geöffnet ist, beginnt der Wein zu oxidieren. Das bedeutet, er reagiert mit dem Sauerstoff in der Luft und reift sozusagen nach. Dieser Prozess kann sich negativ auf die Farbe, den Geschmack und den Geruch des Weins auswirken.
Außerdem ist es wichtig, den Wein vor Licht zu schützen. Ultraviolette Strahlung kann dem Wein schaden und seine Qualität beeinträchtigen.
Haltbarkeit von geöffnetem Weißwein und Rotwein: Wie lange kann man sie aufbewahren?
Die Haltbarkeit von Wein nach dem Öffnen variiert je nach Weinsorte. Grundsätzlich gilt: Je fruchtiger und süßer der Wein, desto kürzer ist seine Haltbarkeit. Trockene Weine oder solche mit wenig Restzucker hingegen können auch mal zwei Wochen geöffnet bleiben, ohne dass sie an Geschmack verlieren.
Es ist jedoch zu bedenken, dass sich der Wein mit jedem Tag weiter oxidiert und reift. Deshalb ist es empfehlenswert, ihn nach einigen Tagen zu konsumieren oder zumindest in kleinere Flaschen umzufüllen. Auf diese Weise bleibt der Wein länger frisch und aromatisch.
Wie bewahre ich geöffneten Wein auf? Tipps zur Lagerung
Der Schlüssel zur längeren Haltbarkeit von geöffnetem Wein liegt in der richtigen Lagerung. Hier sind einige wichtige Punkte, die du beachten solltest:
- Lichtschutz: Wein sollte vor Licht geschützt werden, um die Qualität zu bewahren.
- Temperaturkontrolle: Eine angebrochene Flasche Wein sollte immer im Kühlschrank gelagert werden. Je niedriger die Temperatur, desto langsamer verläuft die Oxidation.
- Flaschenfüllstand: Je weniger Wein in der Flasche ist, desto mehr Luft ist vorhanden und desto schneller oxidiert der Wein. Es ist daher ratsam, den Wein in eine kleinere Flasche umzufüllen, wenn nur noch wenig Inhalt vorhanden ist.
Restinhalt in der Weinflasche
Je weniger Restwein in der Flasche ist, desto mehr Luft ist darin enthalten. Das bedeutet, dass der Wein rascher oxidiert und weniger lange haltbar ist als eine Flasche, die noch fast voll ist. An dieser Grafik kannst du dich orientieren, wie lange Weißwein oder Rotwein je nach Füllstand im Kühlschrank haltbar ist.
Sollte nur noch wenig Inhalt in der Flasche enthalten sein, kannst du den Wein auch in eine kleine Glasflasche umfüllen. Der Sauerstoff hat dadurch weniger Platz in der Flasche, was eine bessere Haltbarkeit garantiert.
Offenen Wein immer im Kühlschrank lagern
Egal ob Rot- oder Weißwein: Eine angebrochene Flasche Wein solltest du unbedingt im Kühlschrank lagern. Je geringer die Temperatur, umso weniger schnell geht auch die Oxidation vonstatten.
Rotwein vor dem Servieren unbedingt rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen. Um die perfekte Trinktemperatur von ca. 16 bis 18 Grad für mittelkräftigen Rotweine zu gewährleisten.
Offener Wein liegend oder stehend aufbewahren?
Eine Flasche Wein immer stehend lagern. Sobald der Wein auf die Seite gelegt wird, hat er eine viel größere Oberfläche, die dem Sauerstoff in der Luft ausgesetzt ist. Dadurch oxidiert er schneller.
Verschiedene Weinarten und ihre Haltbarkeit im Kühlschrank: Eine Übersicht
Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Haltbarkeit verschiedener Weinarten nach dem Öffnen und der Lagerung im Kühlschrank.
| Weinart Bezeichnung | Haltbarkeit nach dem Öffnen |
|---|---|
| Fruchtiger Weißwein | Bis zu zwei Tage |
| Heller Rotwein | Bis zu drei Tage |
| Fruchtbetonter Rotwein | Bis zu drei Tage |
| Mittelkräftiger Rotwein | Bis zu vier Tage |
| Kräftiger Rotwein | Fünf bis sieben Tag |
| Tanninreicher Rotwein | Fünf bis sieben Tag |
| Kräftiger Rosé | Bis zu drei Tage |
| Heller Rosé | Bis zu drei Tage |
| Fruchtiger Rosé | Bis zu drei Tage |
| Fruchtiger Rosé | Bis zu drei Tage |
| Schaumweine | Nicht offen lagern! |
Aufpassen bei gereiften Weinen! Gereifte Weine sollten nicht geöffnet gelagert werden.
Es ist wichtig zu beachten, dass diese Zeiten nur Richtwerte sind und der Geschmack des Weins sich im Laufe der Zeit verändern kann. Wenn du dir unsicher bist, empfehlen wir, den Wein nicht mehr zu trinken.
Wie lange hält geöffneter Wein in Großflaschen?
Großflaschen bieten eine größere Oberfläche für die Oxidation des Weins, wodurch der Wein tendenziell etwas schneller verdirbt als in kleineren Flaschen. Wie bei jeder offenen Weinflasche ist es auch hier wichtig, die Flasche im Kühlschrank zu lagern.
Zusammenfassung: Wie lange bleibt geöffneter Wein frisch?
Die Haltbarkeit von geöffnetem Wein hängt von vielen Faktoren ab, einschließlich der Art des Weins, der Temperatur und dem Lichtschutz. Grundsätzlich gilt: Je fruchtiger und süßer der Wein, desto kürzer ist seine Haltbarkeit. Trockene Weine hingegen können bis zu zwei Wochen geöffnet bleiben, ohne dass sie an Geschmack verlieren.
Wichtig ist, den Wein möglichst dunkel und kühl – am besten im Kühlschrank – zu lagern. Sobald nur noch wenig Inhalt in der Flasche ist, solltest du den Wein auch in eine kleine Glasflasche umfüllen. Der Sauerstoff hat dadurch weniger Platz in der Flasche, was eine bessere Haltbarkeit garantiert.