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Eine Weinprobe zu Hause lässt sich gut mit vier unterschiedlichen Weinen, gleichartigen Gläsern und einer kleinen Verkostungsnotiz planen. Entscheiden Sie vorab, wie viele Gäste teilnehmen und wie viel Sie je Wein als Probeschluck kalkulieren; so bleiben Auswahl und Flaschenmenge übersichtlich.
Für Ihre Notizen können Sie das kostenlose Verkostungsblatt als PDF herunterladen und ausdrucken. Die Mengenbeispiele weiter unten rechnen jede Flasche einzeln, damit sich auch eine größere Runde verlässlich vorbereiten lässt.
Eine einfache Reihenfolge für vier Weine
Legen Sie ein Thema fest, zum Beispiel vier Weine aus einer Region oder vier unterschiedliche Rebsorten. Eine überschaubare Auswahl macht den Vergleich leichter. Für einen Vergleich unterschiedlicher Jahrgänge empfiehlt das Deutsche Weininstitut, mit dem jüngeren Jahrgang zu beginnen. Allgemein können Sie leichte vor kräftigeren und trockene vor süßeren Weinen einplanen. Verwenden Sie für vergleichbare Proben möglichst gleiche Gläser und servieren Sie die Weine in einer passenden, möglichst ähnlichen Temperatur. Deutsches Weininstitut: So gelingt die Weinprobe zu Hause.
Ein möglicher Ablauf:
- Stellen Sie vier Flaschen bereit und nummerieren Sie sie, wenn die Etiketten den Vergleich beeinflussen könnten.
- Schenken Sie jeweils eine kleine Probe ein und notieren Sie zuerst Eindruck, Duft und Geschmack, bevor Sie die Flaschenzuordnung auflösen.
- Machen Sie zwischen den Weinen eine kurze Pause und stellen Sie Wasser bereit.
- Besprechen Sie die Notizen nach jedem Wein oder am Ende der Verkostung.
Die Nummerierung ist eine praktische Organisationshilfe. Eine verdeckte Verkostung kann den Einfluss des Etiketts verringern, ist aber für einen genussvollen Vergleich nicht zwingend.
Gläser und Vorbereitung
Für den Vergleich sind gleiche, saubere Gläser hilfreich, weil die Form die Wahrnehmung mitprägt. Wenn Sie nur wenige Gläser haben, können Sie die Gläser zwischen den Weinen mit Wasser ausspülen und abtropfen lassen. Vermeiden Sie stark duftende Kerzen oder Speisen direkt am Verkostungsplatz, damit die Aromen der Weine im Mittelpunkt bleiben.
Stellen Sie Wasser, einen neutralen Platz für Notizen und eine Möglichkeit zum Ausspucken oder Entsorgen nicht getrunkener Proben bereit. Niemand muss jeden Wein austrinken. Planen Sie bei Bedarf alkoholfreie Alternativen ein.
Probemengen pro Wein berechnen
Die folgende Rechnung ist ein Planungsbeispiel für vier verschiedene Weine mit je 50 ml pro Person. Die 50 ml sind eine frei gewählte Rechengröße für dieses Beispiel, keine verbindliche Verkostungsnorm und keine Empfehlung zum persönlichen Konsum.
| Gäste | Menge je Wein bei 50 ml pro Person | 750-ml-Flaschen je Wein | Rechnerischer Rest je Wein |
|---|---|---|---|
| 6 | 300 ml | 1 | 450 ml |
| 8 | 400 ml | 1 | 350 ml |
| 12 | 600 ml | 1 | 150 ml |
| 16 | 800 ml | 2 | 700 ml |
Rechnen Sie für jeden Wein einzeln: Anzahl der Gäste × Probemenge pro Person, geteilt durch das Flaschenvolumen. Runden Sie die benötigte Flaschenzahl je Wein auf die nächste ganze Flasche auf. Als Formel: Flaschen je Wein = aufrunden(Gäste × Probemenge / Flaschenvolumen). Die Rechnung berücksichtigt keine Ausschankverluste.
Bei 16 Gästen ergeben 16 × 50 ml = 800 ml pro Wein. Dafür benötigen Sie zwei 750-ml-Flaschen von jedem der vier Weine, insgesamt acht Flaschen. Rechnerisch bleiben je Wein 700 ml übrig; die zweite Flasche wird nur teilweise benötigt. Bei acht Gästen genügt dagegen eine Flasche je Wein, insgesamt vier. Die Mengen verschiedener Weine werden nicht in einem gemeinsamen Vorrat verrechnet.
Der Rechner für Gläser aus Weinflaschen hilft bei üblichen Ausschankmengen von 100, 125 oder 150 ml. Für die hier gewählte 50-ml-Probe verwenden Sie die obige Rechnung. Ergänzende Hinweise zu Gläsern finden Sie im Gläserleitfaden, zur Temperatur und zum Ausschenken im Serviceleitfaden.
Ihr Verkostungsblatt zum Ausdrucken
Vier Weine, Ihre eigenen Worte: Die einseitige Vorlage bietet Platz für Wein und Jahrgang, Farbe, Duft, Geschmack und Ihren Gesamteindruck.
Wein 1
- Wein / Jahrgang
- Welche Flasche steht vor Ihnen?
- Farbe & Klarheit
- Was sehen Sie im Glas?
- Duft
- Woran erinnert Sie der Wein?
- Geschmack & Gesamteindruck
- Was fällt Ihnen auf, was gefällt Ihnen?
Checkliste für Ihren Verkostungsplatz
- Auswahl und Reihenfolge stehen fest; jede Flasche ist dem passenden Notizfeld zugeordnet.
- Gläser, Wasser, Stifte und Verkostungsblätter liegen bereit.
- Die Probemenge ist für jeden Wein einzeln kalkuliert.
- Nicht getrunkene Proben können in ein bereitgestelltes Gefäß gegeben werden.
- Die Flaschen stehen so, dass Sie sie ohne Umräumen öffnen und ausschenken können.
Für eine Großflasche zählen zusätzlich ihre Form und die geplante Ausschankmenge. Der Überblick zu Flaschengrößen ordnet die Formate ein. Wenn ein Wein Depot zeigt, erklärt der Beitrag zu Weinstein und Depot, worauf Sie beim Ausschenken achten können. Ob Sie ihn in eine Karaffe umfüllen oder zusätzlich belüften möchten, erläutert die Entscheidungshilfe zum Dekantieren.
Quellen
- Deutsches Weininstitut: So gelingt die Weinprobe zu Hause – Reihenfolge und Vorbereitung einer Weinprobe.
- Deutsches Weininstitut: Weinprobe – Grundlagen zur Verkostung.